Кухня Камбоджи
Кухня Камбоджи для большинства приезжающих действительно является экзотической.
Ведь привыкнув к одному типу питания и ограниченному набору продуктов, мы с вами с опаской смотрим на что-то новое.
Тут, мы с вами попробуем разобраться, что такое Кухня Камбоджи и возможно кому то она покажется не такой уж и особенной.
Самое главное в кухне Камбоджи то, что она очень разнообразна по ряду причин!
1- влияние соседних стран (Китай, Тайланд, Вьетнам, Лаос)
2- долгое присутствие Франции
3- Сама Камбоджа не маленькая страна, и часть живет на равнинах, кто то в горах, а кто-то у моря.
![вииисссяяят уткиии, кухня Камбоджи фото вииисссяяят уткиии, кухня Камбоджи фото](http://img-fotki.yandex.ru/get/6803/88130896.13/0_1a5aa8_d2d9466d_L.jpg)
Конечно, всегда можно усреднить, что мы с вами и сделаем. Но, тем не менее обязательно коснемся и особенностей.
На границе с Тайландом кухня близка к тайской. Так в провинциях Баттамбонг и Пайлин кухня Камбоджи острая, так используется большое количество перца чили.
На приграничных с Вьетнамом территориях очень любят суп Фэ (Пхо).
На прибрежных территориях употребляют морскую рыбу, креветок, крабов и другие море продукты.
Ну а в центральных районах, это Пном Пень, Кампонг Том, Сием риеп кухня самая что ни наесть "камбоджийская".
Рис
У нас, раньше был картофель и хлеб, а в кухне Камбоджи рис- всему голова. Без него редко какая трапеза обходится.
Его выращивали с давних пор и еще очень долго будут это делать. Поэтому рис- это продукт номер один в кухне Камбоджи.
В кмерском ресторане очень важно уточнить, что вы хотите.
К примеру:
"бай чаа"- жареный рис
"бай соо"- вареный рис
"бай чаа сать моан"- жареный рис с курой
"чаа бонлая сать моан бай соо" - жареные овощи с курицей и отварной рис
По умолчанию несут просто отварной рис.
Рис могут просто варить, могут отваренный рис пожарить с овощами , с мясом или рыбой.
В рисе могут обжаривать бананы, из риса делают лапшу, водку и многое другое.
![рис и кура, кухня Камбоджи фото рис и кура, кухня Камбоджи фото](http://img-fotki.yandex.ru/get/6805/88130896.14/0_1a5aac_ecdd6bdc_M.jpg)
Овощи
Овощи в кухне Камбодже такой же неотъемлемый элемент как и рис.
Этого добра в Камбодже выращивается много. Растет конечно не все, но тем не менее многое.
Основными овощами в кухне Камбоджи являются: все виды лука, чеснок, морковь, капуста, семена различных растений, перец, укроп, петрушка, кабачки, пророщенная соя и иногда картофель.
![лок лак , кухня Камбоджи фото лок лак , кухня Камбоджи фото](http://img-fotki.yandex.ru/get/6804/88130896.14/0_1a5aa9_123e0792_L.jpg)
Мясо
Мясо в кухне Камбодже используется во многих блюдах.
Иногда, можно услышать или прочитать, что кхмеры не едят к примеру говядину или еще что-то.
Не верьте! Это бред! Нет ничего, что бы могло пробежать мимо желудка кхмера. Они едят АБСОЛЮТНО все.
И мясо тому не исключение. Просто кто-то его употребляет больше, ну а кто-то меньше. Но без него никуда и на столе у хозяйки оно всегда присутствует.
Свинина, курица и говядина, все это выращивается в Камбодже и импортируется из соседних стран.
![завтрак, тэк тае кроу чма, кухня Камбоджи фото завтрак, тэк тае кроу чма, кухня Камбоджи фото](http://img-fotki.yandex.ru/get/6802/88130896.13/0_1a5aa2_8c5c4190_L.jpg)
Птица
Мясо птицы в кухне Камбодже применяется во многих блюдах. Кхмеры едят утку, курицу, гусей, зародышей птицы в яйцах тоже активно употребляются в кухне Камбоджи.
![поедаем жареных паучков, кухня Камбоджи фото поедаем жареных паучков, кухня Камбоджи фото](http://img-fotki.yandex.ru/get/6800/88130896.14/0_1a5aab_aa253057_L.jpg)
Напитки
![тэк тае кроу чма, кухня Камбоджи фото тэк тае кроу чма, кухня Камбоджи фото](http://img-fotki.yandex.ru/get/6829/88130896.13/0_1a5aa3_8d8124b8_L.jpg)
![кухня Камбоджи фото кухня Камбоджи фото](http://img-fotki.yandex.ru/get/6805/88130896.13/0_1a5aa1_637e4a11_L.jpg)
![суп с китайской лапшой и говядиной, кухня Камбоджи фото суп с китайской лапшой и говядиной, кухня Камбоджи фото](http://img-fotki.yandex.ru/get/6803/88130896.14/0_1a5aae_c27a9c84_L.jpg)
![рис и свинина,кухня Камбоджи фото рис и свинина,кухня Камбоджи фото](http://img-fotki.yandex.ru/get/6826/88130896.13/0_1a5aa6_ee32e09c_L.jpg)