Кухня Камбоджи

Кухня Камбоджи


Кухня Камбоджи для большинства приезжающих действительно является экзотической.

Ведь привыкнув к одному типу питания и ограниченному набору продуктов, мы с вами с опаской смотрим на что-то новое.

Тут, мы с вами попробуем разобраться, что такое Кухня Камбоджи и возможно кому то она покажется не такой уж и особенной.


Самое главное в кухне Камбоджи то, что она очень разнообразна по ряду причин!

1- влияние соседних стран (Китай, Тайланд, Вьетнам, Лаос)

2- долгое присутствие Франции

3- Сама Камбоджа не маленькая страна, и часть живет на равнинах, кто то в горах, а кто-то у моря.


вииисссяяят уткиии, кухня Камбоджи фото

Конечно, всегда можно усреднить, что мы с вами и сделаем. Но, тем не менее обязательно коснемся и особенностей.

На границе с Тайландом кухня близка к тайской. Так в провинциях Баттамбонг и Пайлин кухня Камбоджи острая, так используется большое количество перца чили.

На приграничных с Вьетнамом территориях очень любят суп Фэ (Пхо).

На прибрежных территориях употребляют морскую рыбу, креветок, крабов и другие море продукты.

Ну а в центральных районах, это Пном Пень, Кампонг Том, Сием риеп кухня самая что ни наесть "камбоджийская".


Рис

У нас, раньше был картофель и хлеб, а в кухне Камбоджи рис- всему голова. Без него редко какая трапеза обходится.

Его выращивали с давних пор и еще очень долго будут это делать. Поэтому рис- это продукт номер один в кухне Камбоджи.

В кмерском ресторане очень важно уточнить, что вы хотите.

К примеру:

"бай чаа"- жареный рис

"бай соо"- вареный рис

"бай чаа сать моан"- жареный рис с курой

"чаа бонлая сать моан бай соо" - жареные овощи с курицей и отварной рис

По умолчанию несут просто отварной рис.


Рис могут просто варить, могут отваренный рис пожарить с овощами , с мясом или рыбой.

В рисе могут обжаривать бананы, из риса делают лапшу, водку и многое другое.


рис и кура, кухня Камбоджи фото

Овощи

Овощи в кухне Камбодже такой же неотъемлемый элемент как и рис.

Этого добра в Камбодже выращивается много. Растет конечно не все, но тем не менее многое.

Основными овощами в кухне Камбоджи являются: все виды лука, чеснок, морковь, капуста, семена различных растений, перец, укроп, петрушка, кабачки, пророщенная соя и иногда картофель.


лок лак , кухня Камбоджи фото

Мясо

Мясо в кухне Камбодже используется во многих блюдах.

Иногда, можно услышать или прочитать, что кхмеры не едят к примеру говядину или еще что-то.

Не верьте! Это бред! Нет ничего, что бы могло пробежать мимо желудка кхмера. Они едят АБСОЛЮТНО все.

И мясо тому не исключение. Просто кто-то его употребляет больше, ну а кто-то меньше. Но без него никуда и на столе у хозяйки оно всегда присутствует.

Свинина, курица и говядина, все это выращивается в Камбодже и импортируется из соседних стран.


завтрак, тэк тае кроу чма, кухня Камбоджи фото

Птица

Мясо птицы в кухне Камбодже применяется во многих блюдах. Кхмеры едят утку, курицу, гусей, зародышей птицы в яйцах тоже активно употребляются в кухне Камбоджи.


поедаем жареных паучков, кухня Камбоджи фото

Напитки


тэк тае кроу чма, кухня Камбоджи фото
 кухня Камбоджи фото
суп с китайской лапшой и говядиной, кухня Камбоджи фото
рис и свинина,кухня Камбоджи фото


Кухня Камбоджи

Информация